Λίγο πριν τη Μεγάλη Εβδομάδα, έρχεται το Σάββατο του Λαζάρου αύριο στις 27 Απριλίου, η μέρα που γιορτάζεται το θαύμα της ανάστασης του Λαζάρου από τον Χριστό. Τότε πλάθουμε Λαζαράκια, τα παραδοσιακά ξεροκούλουρα της ημέρας.
Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μοιράστηκε με αφορμή το έθιμο μία συνταγή για τα πιο λαχταριστά, μοσχομυριστά Λαζαράκια, που θα δούμε αναλυτικά παρακάτω:
Βήμα - βήμα η συνταγή
Υλικά
Για τα Λαζαράκια
500 γρ. αλεύρι σταρένιο
1 φακελάκι μαγιά
1/2 φλ. ζάχαρη
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. γλυκάνισο
1/4 κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη
2 πρέζα/ες γαρίφαλο
1 φλ. νερό
Για το τελείωμα
Λίγες σταφίδες
Λίγα γαρίφαλα
Εκτέλεση
- Βάλτε σε ένα μπολ τη μαγιά, 1 κ.σ. από τη ζάχαρη, 3 κ.σ. από το νερό.
- Ανακατέψτε κι αφήστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά αφού σκεπάσετε το μπολ.
Για τη ζύμη
- Μετά από 10′, βάλτε σε ένα μπολ όλα υλικά εκτός από το αλεύρι.
- Ανακατέψτε με ένα κουτάλι καλά να διαλυθούν τα υλικά, ρίξτε την ενεργοποιημένη μαγιά κι ανακατέψτε.
- Κρατήστε 1/2 φλ. αλεύρι και το υπόλοιπο ρίξτε το ανακατεύοντας με το κουτάλι στα υλικά.
- Δεν το βάζουμε όλο με μιας, κρατάμε λίγο για το τελείωμα.
- Όταν μαζευτεί σε μπάλα γύρω από το κουτάλι, βουτάμε τα χέρια στο αλεύρι που κρατήσαμε και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη απαλή και εύπλαστη που δεν κολλάει καθόλου στα χέρια.
- Τη βάζουμε σε ένα λαδωμένο μπολ βάζουμε, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να διπλασιαστεί για 1 ώρα.
- Μετά το φούσκωμα τη βγάζουμε στον πάγκο και τη ζυμώνουμε να ξεφουσκώσει.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια. Θα πλάσουμε 6 κομμάτια σε σχέδια ανθρώπων.
- Τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30′ .
- Αλείφουμε με ζαχαρόνερο για να γυαλίσουν.
Ψήσιμο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για περίπου 20′, στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα του φούρνου, στους 180 °C μέχρι να ροδίσουν.
Ακολουθήστε το Reader.gr στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις από την Ελλάδα και τον κόσμο.
